由于COVID-19,餐厅必须重新思考的3种方式

截至2020年12月, 美国有17%的餐厅无限期或永久关闭。 这应该不足为奇。 尽管冠状病毒大流行给每个人带来了沉重打击,但对于食品服务而言,却是毁灭性的灾难。

根据国家饭店协会的说法, 2020年行业销售损失总计2400亿美元。 就背景而言,2019年餐饮业的总预测为8630亿美元。 似乎这些数字还不够严峻,有证据表明, 几乎整个餐饮业目前负债累累

提供全方位服务的餐厅空无一人,或营业能力明显下降。 酒吧很早就关门,或者根本就不开门。 数不清的调酒师,女服务员和服务人员都在工作中失业。

但是,这里有一线希望。 对于所有陷入困境和倒闭的餐馆,有多少以某种方式找到了繁荣的方法。 通过数字化,优化和交付服务,他们得以维持生计,有些甚至得以蓬勃发展。

数字艺术作品,描绘了平板电脑上方的全息表设置

密切关注这些业务。 一旦尘埃落定,大流行最终得到解决,他们很可能最终将引领市场。 因为尽管某些健康和安全措施(例如,远离社交场所和使用口罩)不会永远持续下去,但无数创新已使许多企业度过了大流行期。

现在,当我们站在一个新世界的风口浪尖上,该是餐馆重新思考自己的时候了。 在这一点上,这不仅仅是获得竞争优势的问题。 这是生存的问题。

那么,这是饭店为实现新常态而必须关注的三个领域。

重新设计

膳食和杂货配送服务可以说是COVID所关注的最大赢家。 人们最终被锁定或自我隔离困在家中,最终面临两种选择:顺其自然或饥饿。 毫不奇怪,我们大多数人选择了前一种选择。

在这一点上,交付和结转已成为赌注。 任何拒绝提供这些服务的人要么勉强报废,要么完全倒闭。 甚至那些难以与Grubhub和UberEats之类的服务集成的企业也已经或多或少地进行了调整。

在COVID发布后,餐厅将需要做的不仅仅是提供标准的外卖服务。 根据首席分析师麦肯锡的说法, 最好的选择是完全重新设计。 这可能包括但不限于:

餐厅的数字菜单

还有另一种选择可以帮助您增加收入并获得优势。 冠状病毒大流行见证了“幽灵厨房”的兴起- 从本质上讲,宽敞的空间完全充满了只提供配送服务的餐厅。 如果您愿意的话,可以考虑通过幽灵厨房提供有限的菜单。 许多老牌餐厅都已经这样做了。

毫无疑问,您猜想(或有个人经验),与所有这些第三方合作通常意味着处理多个菜单,手动更新所有内容以及通过几个不同的应用程序跟踪订单。 这远非理想,如果不小心,很容易损坏您的品牌。 人们会记得收到低质量或不正确的订单时,通常不会责怪快递员。

解决此问题的最简单解决方案是与您的销售点系统(POS)绑定-稍后,您将获得更多解决方案。

专注于营销和推广

戴着面具的持有举牌宣布的酒吧的服务器已打开

没话可说,COVID-19令人筋疲力尽。 总的来说,我们的能量水平处于历史最低水平。 我们中的许多人仍在挣扎,无论是孤立,病毒的后遗症,还是经济状况不佳。

您需要调整您的营销和广告来解决这个问题,以免您变得顽皮而老套。 向您的客户显示您的关心。 您知道他们正在经历的事情,并且您了解。

但是,更重要的是,您将需要重新考虑自己在社区中的角色。

新型冠状病毒具有 改变了我们每一个人。 它使我们减少了消费主义,更多地关注朋友和亲人,并且更加热衷于道德和社会正义。 在这个新世界中,如果您的企业最终将自己定位为不道德或不负责任的人?

COVID期间的咖啡店员工

祝您竞争顺利,因为您刚刚打败了品牌。 那么,您该怎么做才能表示对您的关心? 您如何证明自己致力于帮助人们和社区?

当然,如果您现在像大多数人一样,那么营销可能就是您要考虑的最后一件事。 您专注于尝试使其通过大流行。 您没有时间(或者说实话,精力)进行分析,推广或参与。

有了合适的平台,您无需在这些平台上花费大量时间和精力。 与订单和菜单管理一样,正确的软件平台可以带来巨大的不同。 这将我们带到了最后一个也是最重要的一步-您的技术。

数字化和优化

从全息菜单中选择的商人

由于冠状病毒大流行,许多企业被迫进入数字化转型的过程,而他们对此却毫无准备。 那些幸存下来的人发现了一些东西。 也就是说,从诸如物联网设备和分析工具之类的技术中获得的见识将他们唤醒了从未有过的机会。

通过分析当代和历史销售数据,餐厅可以有效地确定:

餐馆在大流行中幸存下来的另一种方式是通过创建个性化的数字客户体验。 这超出了智能信息亭和数字菜单的范围。 相反,您需要专注于食客本身,并利用从分析中获得的见解为他们提供跨多种渠道的深度个性化体验,包括电子邮件,社交媒体和餐厅的应用程序(如果有)。

QR支付门户

由于这种参与必须是无缝的,因此还必须探索其他付款方式。 即使您接受自来水付款,您也不能再简单地提供现金,借方或贷方。 人们现在需要更好,更多样化的付款方式, 包括:

如您所料,较旧的POS系统不支持此类功能。 它们也没有针对我们在此处提出的任何其他建议进行优化。 如果您要有效地改造您的餐厅以在COVID-19中生存并在后COVID时代蓬勃发展,则需要选择正确的POS。

您将要寻找几种品质:

基于云 饭店POS系统 满足以上所有条件-并且作为额外的好处,它也易于使用。

食物的未来

自从…嗯以来,COVID-19是餐饮业最具破坏力的事件之一。 它彻底改变了我们的饮食方式,甚至改变了我们对食物的思考方式。 那些能够有效地开展业务的餐馆可以利用这一事实,并在大流行之后享有潜在的爆炸性增长

女人的智能手机缓缴碗草莓

那些不能再艰难的几个月。